Hướng dẫn cách làm cơm mẻ chua nhanh chóng và ít tốn kém
✔ Hôm nay mình xin sẻ chia sẻ với anh em cách ủ cơm mẻ nhé! Nhưng đầu tiên mình cần phải hiểu xem "mẻ là gì & cách ủ cơm mẻ ra sao "
 |
| Hình ảnh cơm mẻ |
Mẻ được bày bán theo dạng làm sẵn ở chợ tại các hàng bán đủ thứ đồ khô, rau dưa, gia vị; hoặc như một gia vị kèm theo khi người đi chợ mua thịt chó sơ chế về nấu nhựa mận hay thịt chân giò lợn thui về làm giả cầy. Người nội trợ cũng không quá khó khăn để có thể làm một hũ mẻ và nuôi tại nhà cho sử dụng lâu dài. Là một vị trong 5 vị cơ bản của ẩm thực người Việt, mẻ luôn khẳng định được giá trị khác biệt của nó so với những thứ gia vị quả chua khác[1].
Hướng dẫn cách làm cơm mẻ bao gồm 2 cách như sau:
Cách 1 : dành cho ae không biết cách ủ cơm mẻ.
** Đầu tiên bạn xin ai có mẻ cái ( mẻ đã ủ sẵn. Bạn cho mẻ cái vào 1 cái hủ và bỏ cơm thiu vào hay cơm nóng để nguội tỷ lệ 1 chén ăn cơm sẽ bỏ vào 1/2 chén cơm nguội . Sau đó đem đi ủ . 4 ngày sau từ ngày rày mẻ bạn bắt đầu cho mẻ ăn . Cách một ngày cho vào 1/2 chén cơm nguội . ** nên nhớ cho mẻ ăn phải là cơm nóng để nguội nhé ** mẻ rày thành công sẽ có lớp màn ở trên và có mùi chua đặc trưng của mẻ nhé .
cách 2 : rày mẻ cái . Dành cho ae có điều kiện . (** nói vậy thôi chứ có tốn kém gì đâu **)
Nguyên liệu :
=> 1 lon gạo . "" loại rẻ tiền cũng được ""
=> 2 cục phomai . "" nếu ae mún mẻ lên nhanh ""
=> cơm nóng để nguội . * phần này ae nấu cơm ăn như bình thường nhé *
Cách làm cơm mẻ bằng rày mẻ cái như sau:
** Đầu tiên ta nấu gạo . ( như nấu cơm bình thường thôi ) nhưng cho thêm nước vào hơi nhiều . Tỷ lệ 1 lon gạo từ mặt của gạo canh nước 3 lóng tay nhé .
** sau khi nấu lên . Canh cơm vừa xôi . Nhắc xuống . Chắc lấy nước cơm nhé . Sau đó đổ vào phần cơm nóng để nguội đã chuẩn bị trước đó . Để hỗn hợp nguội . Sau đó tiến hành đổ hỗn hợp vào và ủ . Trong vòng 3 ngày cơm sẽ phân hủy ra . Và có lớp dòi . Nhưng ae yên tâm vì bản thân nó là như thế . Và sau 3 ngày tiếp theo hỗn hợp không còn lớp dòi và thay vào đó là lớp màn bọt trắng . Và có mùi chua của cơm lên men . Khi đó sẽ dk gọi là cơm mẻ . Khi ủ thành công bắt đầu từ ngày thứ 7 ae cho mẻ ăn dần tỷ lệ cho 1 lần ăn là 3 muỗng cơm . Loai muộng ăn cơm nhé . Và cách 1 ngày cho mẻ ăn 1 lần ...
lưu ý khi làm cơm mẻ : khi cho mẻ ăn tuyệt đối không dùng muỗng gõ vào thành hủ . Trong thời gian ủ cơm mẻ tuyệt đối không cho con gái tới tháng hay phụ nữ mang bầu đụng vào . Vì thế rất dể làm mẻ bị chết . Khi cho mẻ ăn không cần phải trộn đều chỉ cần cho cơm vào và để tự nhiên là được . Chúc ae thành công nhé . Thân chào .
